アーティチョーク

植物名
アーティチョーク
科名
キク科
分類
多年草
別名
チョウセンアザミ
学名
Cynara scolymus
利用部位、利用方法
花:食用・ティー
種類
カルドン(カルド)Cynara cardunculusL.
(葉・根:食用)
説明
アーティチョークは開花前のつぼみの苞片と花托を塩ゆでなどで食べる。カルドンはアーティチョークの野生種で、つぼみや根も食べるが、主として軟化された葉柄を食用にする。いずれもコレステロールや中性脂肪値を下げ、消化促進によい。

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