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ワサビ

公開済み: 2019-03-10
更新: 2019-03-10
作成者: 情報委員会C
カテゴリー: JHSハーブ図鑑

植物名: ワサビ
科名: アブラナ科
分類: 多年草
学名: Entrema japonicaｍ （Miq.)Koidz.
利用部位、利用方法: 葉、根、花：料理
根：美容
説明: 日本原産。アリルイソチオシアネートによる鼻にぬける揮発性の辛味と青臭い芳香が特徴で、殺菌、防腐、食欲増進作用がある。根茎をすり下ろして、刺身や寿司、ソバなどに。葉ワサビ、花ワサビも和え物やおひたし、酢の物などに。粉ワサビはホースラディッシュとカラシが原料でワサビは使われていない。