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カタクリ

植物名
カタクリ
科名
ユリ科
分類
多年草
学名
Erythronium japonicum Decne.
利用部位、利用方法
根、葉、花：料理
説明
根からとれる「片栗粉」は最高級品で、江戸時代には将軍家への献上品であった。菓子や料理に珍重されたが、今ではジャガイモのでんぷんが片栗粉として売られている。葛湯は嘔吐、下痢、胃腸の不調や疲労回復、滋養に用いる。

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