ウド
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- 植物名
- ウド
- 科名
- ウコギ科
- 分類
- 多年草
- 学名
- Aralia cordata Thunb.
- 利用部位、利用方法
- 茎、葉：食用
根：薬用
- 種類
- 緑化ウド（山ウド）
軟白ウド（軟化ウド）
- 説明
- 日本原産で、山野に自生するものの新芽を山菜として利用するほか、軟白栽培されて軟白茎を食用に。完全暗黒下で栽培されたものを軟白ウド（軟化ウド）、基部を土寄せ等で軟白したものを緑化ウド（山ウド）と称する。根には発汗、鎮静、解毒作用がある。ハマウド（セリ科）、シシウド（セリ科）、ウドノキ（オシロイバナ科）は別種。
