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ケッパー

公開済み: 2019-01-06
更新: 2019-01-06
作成者: 生西正美
カテゴリー: JHSハーブ図鑑

植物名: ケッパー
科名: フウチョウソウ科
分類: 木本
別名: ケイパー、カープル、トゲフウチョウボク、フウチョウボク
学名: Capparis spinosa L.
利用部位、利用方法: 蕾：料理
説明: ヨーロッパでは2000年前から蕾を酢漬け、塩漬けにして食していた。カプリン酸に由来する独特の風味をもっている。抗リウマチ、解熱、解毒、健胃作用を持つ。