コショウ
- 植物名
- コショウ
- 科名
- コショウ科
- 分類
- 多年草
- 別名
- ペパー、ペッパー
- 学名
- Piper nigrum L.
- 利用部位、利用方法
- 果実：料理
- 説明
- 果実の収穫時期や加工方法の違いでブラック、ホワイト、グリーン、ピンクの4色がある。このうちピンクペパー（ポアブルロゼ）はコショウ以外にもコショウボク（Schinus molle L.；ウルシ科）やセイヨウナナカマド（Sorbus aucuparia L.；バラ科）の実を代用とする。沖縄ではヒハツモドキ（Piper retrofractum Vahl）をコショウの代用に。辛味成分はピペリン。
