アーティチョーク類 アーティチョーク
- 植物名
- アーティチョーク類 アーティチョーク
- 科名
- キク科
- 分類
- 多年草
- 別名
- チョウセンアザミ
- 学名
- Cynara scolymus L.
- 利用部位、利用方法
- 花 : 食用・ティー
- 種類
- カルドン（カルド）Cynara cardunculusL.
(葉・根 : 食用)
- 説明
- アーティチョークは開花前のつぼみの苞片と花托を塩ゆでなどで食べる。カルドンはアーティチョークの野生種で、つぼみや根も食べるが、主として軟化された葉柄を食用にする。いずれもコレステロールや中性脂肪値を下げ、消化促進によい。
