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• ムール貝

  4個

  アサリ

  100グラム

  エビ

  4～6尾

  パプリカ

  1/2個

  玉ねぎ

  1/2個

  エリンギ

  2本

  ニンニク

  1片

  ハーブオイル

  大さじ1

  水

  400ml

  ヒュメドポアソン

  大さじ1

  米

  ２合

  サフラン

  小さじ1

  タイム

  小さじ1/2

  フェンネル

  小さじ1/2

  白コショウ

  適量

  レモン

  1/2個

  ルッコラ

  適量

  ハーブシーズニング

  大さじ1

1. 鍋にハーブオイル・ニンニクを入れ香がたったら玉ねぎを入れて炒める。
2. 1 に水・ヒュメドポアソン・米・サフランを入れてかき混ぜ、火にかける。
3. 沸騰してきたら、魚介類を入れて強火で3分。
4. 蓋をして中火～弱火で様子を見ながら15～20加熱する。
   水気が無くなったら、火を止める。
5. 蓋をしたまま10分蒸らす。
6. 再度中火にして、米がパチパチと音がしたら出来上がり。
7. ハーブシーズニングを振りかけ、ルッコラとレモンを添える。

※ヒュメドポアソン … 魚介用スープストック
※ハーブシーズニング … パセリ・バジル・チャービル・ディルオレガノ・タラゴン・ペパーミントを基本にお好みの分量でブレンドして作る。

※更に詳しい材料や作り方は「ハーブの教科書」P.25